來，到龍南圍屋打一碗客家擂茶
來源： 江西日?qǐng)?bào) | 日期： 2025年05月21日 | 制作： 聶琪 | 新聞熱線： 0791-86847870
當(dāng)晨曦穿透龍南關(guān)西新圍九井十八廳的雕花窗欞，這座古老圍屋的青磚黛瓦間，擂缽聲聲，茶香氤氳流轉(zhuǎn)。
“手腕發(fā)力要穩(wěn)，研磨軌跡要圓。”非遺代表性傳承人鐘莉一邊示范，一邊指導(dǎo)香港游客林先生制作擂茶。他們先將二兩綠茶茶葉置于擂缽中，用木杵在石缽里來回研磨，不時(shí)加入少許冷開水，再放入黑芝麻、白芝麻及花生，芝麻和茶葉的香氣漸漸散開，細(xì)膩茶漿在石缽中漸成，千年非遺技藝與游客的歡聲笑語交織成曲……
“客家人的擂茶，茶味純、香氣濃，不僅能生津止渴、清涼解暑，還有健脾養(yǎng)胃、滋補(bǔ)長(zhǎng)壽之功能。”鐘莉介紹，擂茶歷史悠久，至今已有上千年歷史。2022年，贛南客家擂茶制作技藝被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。擂茶，作為客家飲食文化的重要符號(hào)，被賦予了新的生命力。喝著擂茶的廣東游客李女士感慨道：“品嘗自己制作的擂茶，仿佛觸摸到了客家先民的生活智慧。”
這一幕，正是龍南以非遺為紐帶，推動(dòng)文旅融合發(fā)展的生動(dòng)縮影。在景區(qū)內(nèi)，游客不僅能觀摩傳統(tǒng)擂茶制作技藝，還可親手參與研磨、調(diào)配，感受客家人“以茶待客、以食傳情”的待客之道。
“到龍南圍屋打一碗客家擂茶。”這一傳統(tǒng)技藝的活化，得益于龍南對(duì)非遺的系統(tǒng)性保護(hù)。目前，該市擁有國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目1項(xiàng)、省市級(jí)非遺代表性項(xiàng)目17項(xiàng)、縣級(jí)非遺代表性項(xiàng)目69項(xiàng)，并通過“非遺+旅游”模式，將擂茶、香火龍、客家織帶等技藝融入景區(qū)，打造沉浸式文化體驗(yàn)場(chǎng)景。
從一碗擂茶到一座圍屋，作為擁有376座形態(tài)各異圍屋的龍南，正以文化遺產(chǎn)為媒，探索文旅融合賦能鄉(xiāng)村振興的新路徑。據(jù)介紹，關(guān)西新圍通過修繕保護(hù)與功能再造，已轉(zhuǎn)型為集展覽、民宿、手作體驗(yàn)于一體的文化綜合體，其中擂茶體驗(yàn)項(xiàng)目成為景區(qū)最受歡迎的互動(dòng)項(xiàng)目之一。今年一季度，這座客家小城接待入境游客6.21萬人次，同比增長(zhǎng)670%。
（李林烜 葉婷婷 本報(bào)全媒體記者 劉美春）
編輯：聶琪
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